Tessa Gelisio a “Cotto e Mangiato”

Tessa Gelisio (Mediaset)Dagli spazi ampi di "Pianeta Mare" (Rete 4) alle quattro mura di una cucina d'appartamento. Il suo. Tessa Gelisio, ormai lo sanno tutti, è l'erede di Benedetta Parodi alla conduzione di "Cotto e mangiato", al ritorno su Italia 1 da lunedì 3 ottobre. L'ex conduttrice della rubrica quotidiana culinaria di "Studio Aperto", andandosene a La7, ci aveva provato: "Spero che, dopo di me, nessuno conduca più Cotto e Mangiato", aveva detto a omg! (Leggi l'intervista).

Sbagliato. Perché, ci tiene a precisare il direttore di rete Luca Tiraboschi, "alla partenza della Parodi nessuno di noi è stato mai sfiorato dal pensiero di chiudere la rubrica. Che va avanti a prescindere dal volto di chi la conduce.

Benedetta Parodi si racconta a omg!

La scelta è poi caduta su Tessa Gelisio per diversi buoni motivi, non ultimi il suo essere adatta al pubblico giovanile di Italia 1 e il possedere un ricettario fornitissimo. Quanto a Italia 1, da cosa nasce cosa, e chissà che Tessa non si faccia qualcosa d'altro in futuro". Giovanni Toti, direttore di Studio Aperto, in occasione della presentazione di "Cotto e mangiato" a Milano, decide di essere ancora più diretto: "Questa rubrica dura due minuti scarsi, è veloce e ragionevole, ha una collocazione strategica all'interno di Studio Aperto. Sin dal titolo è chiara nel rivolgersi a utenti che vogliano cucinare cose semplici e in fretta. É uno spazio di servizio, mentre Parodi chiedeva uno spazio di entertainment, con uno studio, una scenografia.

Il lato omg di... : ecco tutte le interviste di omg!

Di programmi chef ce ne sono troppi e sono troppo lunghi. E forse la dimostrazione che abbiamo ragione sta nei dati di ascolto della Parodi su La7, non brillantissimi". Insomma, il piatto (avvelenato) è servito.

Ma cosa ne pensa lei, Tessa Gelisio, di questa avventura? La risposta è in questa intervista.

Tessa, come sei arrivata a spignattare nella tua cucina, ereditando tra l'altro un posto ambitissimo?
"Con un piatto di tagliatelle cucinate per il direttore Toti. E poi, con un sacco di proposte per articolare meglio la rubrica. Sono piaciute, se sono qui".

Difatti, a quanto dicono i direttori Tiraboschi e Toti, le candidate post-Parodi erano tantissime...
"Sì, ma io ho portato, come dire il mio know how. Passione per la cucina, una nonna abilissima ai fornelli, nonna Elena, di origine sarda ma che ha sempre vissuto in Toscana, e che quindi ha saputo fondere le ricette di queste due regioni fantastiche: lei è sempre stata quella che preparava i pranzi della domenica in famiglia. E si segnava ogni ricetta. Di mio ho aggiunto la passione per la cucina e l'esperienza maturata in anni di Pianeta Mare: sempre in giro per i migliori alberghi e ristoranti di Italia. A mangiare bene".

E quali sono le proposte per "Cotto e mangiato" che sono, per restare in tema, farina del tuo sacco?
"Ho proposto filoni diversi per le ricette. Ci saranno ricette classiche, ricette regionali, ma anche per vegetariani, il 12% degli italiani. E poi consigli culinari per chi ha le intolleranze, e ricordo che il 30% dei nostri connazionali ha problemi con il lattosio, come me. E poi ci sono i celiaci, il 2% in Italia. Infine, ricette per utilizzare gli avanzi, dalla pasta fredda alle polpette. Oltre a consigli di natura ecologica".

Consigli di che tipo?
"Due esempi. Utilizzare l'acqua bollita della pasta è uno sgrassatore naturale efficacissimo per i piatti. Mangiare cibo di stagione: si risparmia, e in questo periodi di crisi è importante, e si hanno maggiori valori nutrizionali".

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Che cosa ti fa dire "Oh My God?"
"Un bel tramonto sulla riva del mare. Di tutte le cose meravigliose in natura, la potenza di un tramonto così non ha eguali".

Uno stupore in positivo, dunque, non in negativo...
"Io preferisco sempre pensare in positivo".

O... ssessioni, m... anie e per questa volta cambiano da gelosie a golosità. Quali sono le tue?
"Non sono tipo da ossessioni. Ma qualche mania sì ce l'ho. Visto che parliamo di cucina, bè, piacevoli ossessioni sono per me il pesce e i contorni di verdure, sformati e melanzane. Una mania su tutte? La patata. Al forno, cotte, lesse, fritte, passate: sono sempre ottime. Quanto alle golosità? Il cioccolato, senza dubbio".

Ci inviti a cena e ci cucini..
"Cercherei prima di sapere qualcosa sui gusti. Ci tengo a mettere l'invitato a proprio agio. Poi dipende da chi è questa persona..."

Allora parliamo di una cenetta romantica...
"Beh, farei un bello spaghetto con pomodoro pachino e i gamberetti di Mazzara del Vallo".

E se ti invitassimo noi, cosa vorresti mangiare?
"Un bel tortino di cioccolato fondente. Per farmi felice e romanticamente ben disposta basta questo".

Sei proprio brava a...
"A fare il sugo della pasta. Ho fantasia, e non sbaglio mai. Nella vita, invece, non saprei dirti. Nel lavoro ce la metto tutta".

Sei proprio negata a...
"A rimanere pulita quando cucino. Infatti ci sarà da ridere in questa edizione di Cotto e mangiato, perché mi sporcherò e m cadrà di tutto per terra"

Non puoi fare a meno di...
"Di un buon bicchiere di vino".

Ferruccio Gattuso